新店舗の話。 4月中旬にはある程度店のカタチが見えてくるはず、工事。 メニューがまだまだ決められてないから明日から４月！ 頑張らないといけないっすね。 ４月の最後の最後にプレオープン期間をスタートしたいなって思ってます。 まだ完全に決めたらご報…

祖父の話を続けてみようかな。 焼き場に行き、最後のお別れの時に一度お別れした棺にちょっと待った！がかかった。 おばあちゃんだった。 「もう一度顔が見たい」 再度、おじいちゃんが出てきて、おばあちゃんが沢山お話していた。 「ありがとうございました…

悩みがずーと尽きない。人それぞれ考えもあるし、ゴールなんて全くないのか、沢山あるのかわからないようなことが沢山ある。 そういう時には祖父のことを思い出すことがある。 95歳で亡くなる間際の握手 身体に管が沢山入ってもう話せないし、対話も出来なか…

久しぶりに髪の毛をカットした。 オケイブルワリーでアルバイトしてから仲良くなったノノコのところ。 髪の毛が伸びると白髪が目立ってきて老けてる、ま、もうおじさんだからしょうがないのだが、なんだか年を感じたりする。 髪の毛を切ったりしている間に他…

昨日は友人いちろうがわざわざ豪徳寺のお店まで来てくれた。 ま、理由は直接聞きたい人もいると思うので書かないけど、ま、ハッピーな話ね。 彼とはなんだかんだ18年くらいの付き合いになるかな。 大阪から上京して、数年間串かつやさんに勤めて、独立。今12…

単純にワイン、好きだなって改めて感じています。新しいお店のために、ワインセレクトをする準備。完全にスタッフの方が知識はある気がします笑 昔は逆でしたが、今は相談している。この感じが幸せなんです。みんなが長く居てくれたり、勉強をして楽しそうに…

先日、友人のSNSの投稿で考えさせられる投稿があった。 彼はハワイでコンサルタントをスタートさせた。飲食です。 イタリアでもやっていたし、日本でもミシュランも手掛けてきた凄腕。今度は海外か、すごい展開だなって思っていた。彼の日本と海外との違い投…

面接を最近沢山しています。 一応、求人広告掲載期間は終わってしまいましたが、あと1人を明日します。 まだ足りない感じなので少し延長する店舗もあったりするので、これからも続きます。 最近は、就職が決まって１か月以降期間があく人に対しては、その間…

人生初、車を買いました。生まれてきてから１度も車を買いたい！と思ったことがありませんでした。半世紀生きてきて、はじめて欲しい！って思ったんですよね。 正直、自分が普通に生活するのに車は必要ではありません。ただ、愛犬かぼすを迎えて過ごす中で、…

ワールドカップに行ける！って決まったサッカー日本代表。 実は、日本対バーレーン戦を観戦してきました。1週間前にチケットを招待して頂きました、今までだとチケットをあげてしまっていましたが、たまには行ってみようかなって。久々のサッカー観戦は楽し…

ちょっとこのブログを書く時間が遅くなってしまっている。まずいいい。 なんとか朝方に持っていきたいのだが、朝から動くことが増えてしまい、なかなか難しい。今日はVivaの現場だったので帰宅して少し愛犬と戯れて、これを書き始めている午前２時。実際には…

先日、新店舗のスタッフと勉強のため、新しく渋谷に出来た洒落たイザカヤに行ってきました。オープン5日目ということでした。 そこにはアイディアの参考にというイメージって行きましたが、新しいスタッフもいたので、懇親会というか、少しでも話をしておけ…

再構築補助金の経過報告、今年度分提出終わり。採択出てから、5年間は報告義務あり。 って、いきなり書いてもわからない方もいますよね。簡単に書きますとー。 コロナ禍で事業を変えてでも乗り切らなきゃいけない企業支援として出来た制度の第一回を僕は通し…

新店舗 ビストロオケイヤという名前になります。 コロナ禍で潰れてしまった「おけい屋」と元々新店舗の場所にあったけど、ビル解体のために閉店した「ビストロオケイ」を合わせた名前。 ロゴには、小学校の時に授業で作ったハンコを使う。おけい屋で使ってい…

沖縄までサザンのライブを見にきました。 あいにくめちゃくちゃ寒いし、雨降りだわ、なかなか大変な天候です。 ま、それも旅行の醍醐味として理解してますが笑 最終日は曇り、晴れで海も見れたー。 旅行にはあまり行けなかったんですが、サザンライブチケッ…

試験の話のさらに続編笑 僕は2011年にソムリエになった。今もいる碧と一緒に。ただ、どうしても独学では難しい試験だったので、無料講座をやってくれていた酒屋さんの企画に乗った。 ただ、それでもやはり不安だったのでアカデミーデュバンのソムリエ対策講…

@plainstock.001 可愛い家具がある店 最近、良くいく家具や洋服や小物雑貨を販売しているお店。ヨーロッパ系のものが多い。散歩がてら寄ってみたのが発端で、お店の相談や装飾物を購入したりするようになった。 店主の女性とお話していると、仕事への情熱や…

スタッフからこういうLINEが来て、良い観点だなって思いました。 《今、とてもいい状態というか、楽しい、嬉しいことを感じられるんです、営業していて。だからこそ、この後、何かトラブルがあるんじゃないかとか、これ以上良くならなくていいから、嫌なこと…

ソムリエ試験を受ける人が７人いるオケイ。 先日もそんなことは書いたような気がするが、ちょっと詳細を。 それぞれペースが違うのだが、やっぱり受かる人は受かる試験だし、皆に受かってほしい。ただ、最近は１度落ちてしまう人が多い。難しくなってきてい…

毎月、月次決算ということで税理士と会社全体、店舗ごとの収支確認などをしつつ、内部留保とか、これからの施策の相談などをしたりする。 良く書いている話だけど、僕は人件費についてかなり適当です。 適当というのは言い過ぎだけど、まー結局のところ、売…

同級生や、昔からの仲間って、いつ集まったり、会っても、すぐあの頃に戻れる感覚があるじゃないですか。 どうでもいい話をしていたり、何十回もしている同じ話で大爆笑出来たり。同じ環境を過ごしたっていう財産というかね。やっぱり嬉しいですよね。 僕な…

消極的な、ネガティブな話のように読める内容かもしれないけど、書いておきます。 20周年フェスについてです。 tiget.net 正直に書きますが、アーティストブッキングが全然前に進まない。そりゃそうですよね。ド素人がガンガンやっても、超ビックアーティス…

衝撃的ニュースだった。 デンマークで手紙配達が停止、ポストなども撤去するということ。www.bbc.com デジタル化が進み、採算が合わないという理由だという。デジタル大国というイメージがあり、幸福度ランキング1位とか、色々と良いイメージがある国だから…

大学を卒業して、広告代理店に入った僕。 実はうそをついて入社した。パソコンが出来るというウソ。ほぼ、出来なかった笑 そんな自分が内定をしてから、プレゼンテーションをする課題が与えられた。 たしか、4月入社の前の３月がプレゼン本番だったかな。パ…

多分とりとめのない話になるブログ。 毎日があっという間に過ぎていく気がするのです。時間は有限。 平等に流れている時間のはずが、あっという間に次の日になる。考えても考えても自分が止まっているように感じて、周りだけがぐるぐる動いているような。 自…

グランメゾンパリを見てきた。もちろん賛否あるんだろうが、やはり飲食業界にいる人間としては考えさせられる内容ではあるし、感情移入するところが随所にある。 ネタバレになるのでこのブログは映画を見た当日（1/12）に書いてはいるが、ブログ公開するのは…

昨日から、南新宿・代々木にあるオケタプにてワインの提供をしている。 最近、食事を「ヤミツキ中華」へ変更し、新しいお店作りへシフトしている中で、スタッフからワインを置きたいと提案があったから。 tabelog.com 10種類のオケイブルワリービールと6種類…

今、当たり前のようにあるものでも特別なものってある。1つ1つ積み上げてきたから出来ること、１年目では到底かなわない事。どちらかというとそういうことばかりか。 家もなかった僕に今は家がある。シンクがお風呂だった自分にはシャワーもお風呂もある。キ…

飲食店、テナントを賃貸して経営しているものは、弱者。 そう思う。もちろん、賃貸って強い契約でもあるのだが、昨今では定期借家が多い。 定期借家とは3年や5年という短い契約で借りるというもの。実際には更新が出来ることが多いが、普通賃貸のように家賃…

新店舗を出すにあたり、各店舗で求人をしている。 今の状況としては、少しずつではあるが集まってきている。 新店では、フロア社員1名、キッチンアルバイト1名は新規で採用に至りました。 代々木店でも1名入社し、シェフとして動いてくれている。 新橋でも今…