改めて新店舗の住所と電話番号ね まだあまりネット情報整備されてないので。 ビストロオケイヤ 105-0004 東京都港区新橋1‐14-8 owns新橋1階 03‐6157-2122 思えば、このビルが建つ前の古い有信ビルにあった旧オケイは2019年12月31日にビル解体に伴い閉店。 そ…

社長は現場にいない方がいい。 そういう本が山ほどある。確かにそれは正しいと思う。 例えば自分が現場にはまると、何かが動かなくなってしまう。朝から掃除や準備をしつつ、ワインリストを更新したり。 メニュー作ったり予約確認したり。社員と同様にやって…

新しいお店 ビストロオケイヤがオープンした日。 大盛況でした。ありがとうございます。 まだ、SNSも充実したものでもなく、告知もさほどできていない中で、みんなが楽しみにしていてくれたのが肌で伝わって嬉しかったです。 色んなトラブルがもちろんありま…

先日、オケイ初代シェフ中田洋平とLINEをしていた。 長野県に移住している彼は現在、オーベルジュを建設中。 またそこの話は追って告知しますね。 「新店舗、もうそろそろですね。頑張ってください」 そういった内容だった。 彼は僕のスーパースターなんです…

久しぶりに新橋にいると色んな常連さんと会える。 みんな、「久ぶり」って感じで新店舗ビストロオケイヤによってくれる。 準備中に談笑し、帰るのだが、その空気感が非常に良い 飲食店って、色んな役割があると思っていて、何かをするってよりは 何となくそ…

新店舗ビストロオケイヤでは無農薬野菜を使ったりします。 《４月２８日(月)１７時オープン》 ビストロオケイヤ １０５０００４ 東京都港区新橋１－１４－８ owns新橋１階 ０３－６２５７－２１２２ ※とりあえずは土日休み、１７時オープンですが、少しずつ…

昨日、テルツォオケイに来ていたイタリア人家族。2日連続の来店。 どうやら子供が日本食がイマイチみたいだった。だから、ピッツァを探してホテルの近くにあるオケイに来てくれた。 子供たちは楽しそうに道路を駆け回っていた、危ない笑 その中で新店舗の準…

久々に新橋にずっといると色々と思い出す。 20年前にお店を出してから10年間はほぼ毎日新橋にいないことはなかった。 そもそも、家がない状況でスタートした29歳。 自宅を借りたもの新橋だった。だってずっと働いているから、家が近くないと。 お店が休みの…

新しいお店でバタバタしながらも、20周年のことやらが少し進んでは消えている。 消えているのはアーティストの話ね でも進んでいるというか、話を聞いてくれているのが嬉しいです。 僕なんかのオーダーも聞いてくれているということが。 協力してくれたりす…

@okei_working_mothers インスタのアカウント名だけだと、？って思う人もいるかな。 インスタをプロフィール引用すると・・・ みどり&しおん 飲食でも復帰ママ活躍できる！2005年に港区新橋に、個人経営の飲食店としてスタートしたokei。飲食店では難しかっ…

20年前、お店を出したとき。居抜きで借りて、改装していった。 お店を作るデザイナーや施工会社は不動産屋さんに紹介してもらった。足りない所を仲間と一緒にペンキ塗ったり、漆喰塗ったりしていった。 実は、仲間には建築デザインをしていた人はいたし、最…

ビストロオケイヤ 4月28日17時スタート！ 1050004 東京都港区新橋１－１４－８ owns新橋1階 超久しぶりに自分でワインをセレクトし、ワインリストを作る。 単純に２０年前と同じようにワクワクしながら出来るということを喜んでいる。 お店を作るってことも…

ビストロオケイヤ ４月２８日１７時よりオープンします。 情報整理しておこうっと。 ◎営業時価 １７時から２３時。 休みは土日です。 ※様子見ながら早い時間にオープンしていく予定。１５時とか。 ※貸切パーティについては土日を空けますのでお問い合わせく…

電車に乗って通勤をしていることが多いのだが、盲導犬を見ると胸がグッとなる。 ひたむきにただただ、目の不自由な人を助けている姿がたまらないのだ。 盲導犬と一緒の車両になった時は、心の中で出会えたことを嬉しく思ってしまう。 不謹慎なのかな？そうじ…

新しいお店の準備をしながらも、各店舗の面接、20周年の準備を進めている。 ランダムになるがちょっと色々書いておきます。 ○面接をしていて思うこと。 40代以上の方を面接して思うことがあります。 色んな経歴があり、ネットでの応募でテキストで見ると、良…

新しいお店 ビストロオケイヤは4月28日17時にオープンする。 1050004 東京都港区新橋1‐14‐8 owns新橋1階 0362572122 最初はプレオープン的にオペレーションもうまくできるかわからないけどやってみます。だいたいトラブるけど笑 ちょっと前に書いたのですが…

上が黒い枠の眼鏡のイメージがある父 小さな時の写真。 父は大きく、眼鏡をかけていて、大きな靴を履いていた。 あまりにも巨大で敵わない存在だったという思い出しかない。 僕も今年50歳となり、遠視、老眼と４０歳くらいから目が悪くなってきた。 幸い、眼…

ニド、戸羽のお店の10周年パーティだった。 オケイ２代目シェフとして長い間いてくれた人。本当にいいお店になったよね。 幸せな空気と愛情いっぱいの笑顔。誰も何も求めていない。ただただ、あの空間に来ようとずっと思っていた人たちがいた。それだけ。 も…

20周年の話。 ちょっと前に書いたのですが、まーなかなかうまく進んでいません。 ただ、誰もやったことがない個人事業主的な奴がやっちゃう最大限のフェスってことで、風当たりはきついです。 正直、「やっぱり辞めようかな」って思った時もありましたが、諦…

昨年9月にひじを骨折、今年1月に膝が動かなくなり、筋膜リリースなどもう痛すぎる処置をして数か月。 今現在、経過は良好で、膝の具合も問題ない感じ。 1月に血液検査で、ガンマが800を超えていてエコーでも脂肪肝的になっていた。コロナ時期、胆のう全摘出…

新店舗ビストロオケイヤは4月28日(月)17時からオープン。 初日はどーなることやらですが、とりあえずやってみます！ ＧＷは土日以外はやってます！その中で色々と調整していくつもりです。 基本は土日休みで行き、団体貸切などは土日も受けていく感じ！ラン…

初めに言っときますが、ネガティブな話ではありません。 なんか、ふと「何したいんだろう＿？」とか思いません？ 何で無理しているんだろう？全部やめちゃったらどうなるかなとか。 どっか行っちゃったら、何が起こってしまうのかな。とか。 多分、僕は周り…

昨日、クラフトビアマーケット虎ノ門では、オケイブルワリーだけを15種類をつないでのイベントだったので、顔を出してきました。 ざっとこれだけの種類を全てオケイブルワリーでジャックするというイベント。1年に1度はこのお店で開催してくれているのです、…

新店舗の工事が進んでいる。だいたい、18日にはある程度完成するはずだ。 今回は、ちょっと特殊な工事日程づくりというか、シンプルではないのですが。 まず、ある程度キッチンとフロアの区画が決まっており、制限の中でデザインをしている。その中でビルチ…

出会い。 今日、ファーマーズマーケット青山に1時間ほどではあるが、寄ってきた。 ワインの祭典と野菜や果物市場みたいなイベント開催。知り合いも出店していたし、新店のワインセレクトイメージを広げたくて。 また、寺田本家の日本酒をまた扱えるようにし…

今週のお題「感動するほどおいしかったもの」 初めて、このはてなブログにあったお題で書いてみよう。 好きな食べ物って聞かれたら「イチゴ」「納豆」って答える自分。 でももちろんそれ以外も沢山ありますよ。海苔も好きだし、バナナも好き。 お魚も好きだ…

今日は結婚式をした日でした。 2016年4月3日。あれから9年です。 thegents.tokyo これは作ったタキシードの店 the gentstokyo @thegentstokyo が書いてくれたブログ。初めてオーダーメイドしたものだったし、彼らの気持ちがこもった仕事は今でも心に残ってい…

新年度になっている会社が多く、情報として明るい空気がある気がする。 フレッシャーズ的な方が電車に乗っているのを見ると、心の中で頑張れ！って思っています。結構みんなそうなんじゃないかな、みんな応援していると思う。 やっぱり、自分たちの時もそう…

4月1日になりましたね。って、全然そういうフレッシャーズなキモチがないのが正直なところ。焦りと不安と何だかで、日々口から心臓が飛び出しそうです。 って、このブログに書く以外はひょうひょうとしておりますが、嘘です笑 本当は足ががくがく震えており…