僕は身長１７８ｃｍ。
まあ、それなりに高い部類に入るだろう。
お店で立つ位置によって目線は変わる。
厨房内から客席を見れば視野は広く、フロアにいれば全ては見渡せない。
今掃除していて感じたのだが、いつもモップで拭いているところを
しゃがんで手で雑巾がけをした。
やはり行き届いていない部分があり、綺麗にすることできた。
お客様を見るときもそうかもしれない。
ただでさえ二人しかいない店。
行き届かないサービスは多々ある。
だからこそ、色んな目線でお客様と接し、気づくことが必要なんだろう。
お店って社会全体をすごく小さくした世界かもしれない。
物事を一義的でなく多面体、多義的に見ることが
必要なことが間々ある。
大切なことは決め付けず、正確な情報を把握することから。
僕は新橋のｏｋｅｉという社会でしっかりと出来ているだろうか？
いやいや全くまだ出来ていないだろう。
大切なことを見失わずに、少しずつ最高のお店に近づけよう。
