今ワインリストを考えている。
今月中に変えていきたいと思っている。
一年半変えてこなかったリスト。
当初は品数を増やすとストックを買わなければならず、全くお金がなかった自分は
できなかった。
だから最低限白赤各１０種類におさめた。
ネガティブな発想からのリストだった・・・・。
そしてそれから１年半。
現在ではリスト以外にも常時１０本くらいのワインがセラーにある。
その状態を整理するためにワインリスト変更ともいえる。
１５本ずつくらいのリストにする。
お求めしやすい値段を増やし、高いものを厳選する。
その作業で１週間かかっている。
リストから外したくてもお客様の顔が浮かぶワインもある。
「あの人これが好きだからなー」
そうこうしているとなかなか変更できないのだ。
結局、２０本くらいにしか絞れず悩んでいる始末です。
でもお客さんの顔が浮かぶワインって幸せだともう。
喜んでいるよね、多分。
安くてもいいんだよね、ワインって。
生まれてきた意味は必ずあるっていうか・・・。
僕もそういう人間、オーナーになれるように頑張ろうと思う。
