とりあえず4日間経った。
感想は？
ありがたい。
それしかないかなと思う。
自分の4年前からのイメージがここにある。
ローカウンターで木のぬくもりを感じ、スタッフとの対話を楽しむ。
楽しいだけでなく、美味しい。
それが完ぺきではないが、ここにある。
少しまだできていないのが、お客さんとの対話がうまくいかないかな。
オペレーションがまだできていないから対話している時間がうまく作れない。
これからの課題だ。
それにはスタッフの知識もある
これから対話する自信をつけていかなきゃいけない。
勉強だ
これから楽しいお店にするためにやろう
