ピッツァは難しい
年明けの窯は冷えている。
火入れをしたが、どうしてもいつも通りにはいかない
反省と挫折。
そんな一日だった
明日のピッツァをよりよくしよう
そうして毎日を過ごし、少しでも成長できる自分を追いたい
初めて生地を触った感動を思い出し
また一から考え直そう
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OKEI GROUP OWNER 片寄雄啓《コトバノチカラ》
神奈川大学法学部出身。広告代理店《協同広告》で営業として6年間勤務。ウルフルズ「ええねん」を聞いて、飲食店独立を決断し、退社。1年半の修業を経て、2005年に29歳で新橋でokeiを開業。現在、Pizzeria Terzo okei、Viva okei、OKEI BREWERY、Atelier de terrine maison okei、オケタプ 、ビストロオケイヤの6店舗経営。飲食店経営、カズ、サザン、人生の事。コトバノチカラを信じて日記に示したいと思います。
