新店舗ビストロオケイヤは4月28日(月)17時からオープン。
初日はどーなることやらですが、とりあえずやってみます！
ＧＷは土日以外はやってます！その中で色々と調整していくつもりです。
基本は土日休みで行き、団体貸切などは土日も受けていく感じ！ランチは人員揃い次第始めたいけどまだかな。15時からやるかもね。
明日は、厨房機器が入ります。
今回、オール電化、ガスなどの他の熱源は使用不可の物件。飲食関係者の方々、オール電化はめちゃくちゃお金かかりますからね！！！
僕は知りませんでした！当たり前なのかな？
ガスレンジの数倍もするし、何でもかんでも高いのです。。。とは知らずでしたが。
ま、しょうがないっすね。その代わりに、「電気家電は高い！」という知識を得ました笑 あとは、どうやら、他の熱源よりは店内環境が暑くはならないようです。
どうなることやらですが、そればかりはやってみないとわかりません。
カウンターの全貌がだんだん明らかになってきました。
木の枠を作り、そこにセメントみたいなものを流し込んでいく感じ。そこに石とかを入れていくのですが、ワイン瓶を砕いて入れてみました。「旨いワインを作ってくれる作り手の気持ち」を流し込んだカウンターでワイワイ飲んでもらいたいから。
いつもカウンターって色々考えるんです。豪徳寺のお店の時は、なんかキッチンとの距離感や行きかう人たちをみえる感じとか。
Vivaや今は無き店たちの中で居抜きのお店は変えられなかったから。最初から作れるお店は夢や希望が詰まったカウンターになって欲しい。
そして、高い所にはなるけど、色んな絵を飾っていこうと思っています。
まずは、今絶賛描いてくれているみょんちゃん。
これがラフ、90cmくらいの大きな絵をかいて！ってお願いしちゃって送られてきた案。さすが、大きなワインボトルに色々仕掛けがあるんだろうなって、ドキドキして待ってる。
父の絵も飾ったり、友人の作品も飾ったりね。新しいお店だけど、自分の歴史みたいなものも示したい。それはやっぱりこの場所だから。
20年前に超ビビりながら、お店を出した29歳の自分。あの場所がこうして大きなビルとして生まれ変わって舞い戻った自分。
色んな気持ちがいろんなところに感じられたらいいな。
来週には保健所チェックなど入り、18日くらいには出来ている予定なのだが不安ですな笑
